![Мармелад из айвы, или <span id=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/ad1c7adf0d17f1ac610e66db44cb46de.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Орлеанский котиньяк — это ароматный десерт из айвы, который был известен во Франции еще в XV веке. Очень нежный и невероятно приятный на вкус мармелад.
Продукты
Айва — 600 г
Сахар — 400 г
Вино белое сухое — 80 мл
Лимон (небольшой) — 0,5 шт.
Пошаговый фото рецептМармелад из айвы, или Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/46a1fae565fe7695f18bc8134e0229bb.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Подготовить продукты по указанному списку к рецепту.</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/d1f7b526f6bd18fbaf6bbe15e028c536.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Как приготовить орлеанский котиньяк:
Айву хорошо вымыть, разрезать на четвертинки, вырезать семенную коробку.
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/5e0532408f9556cf8b98c7786a994a0c.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Нарезать айву кусочками, выложить в сотейник. Влить вино и столько воды, чтобы жидкость едва доходила до верхних кусочков айвы.</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/b2b362e63fe34064f97db3808778aed9.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Ставим на огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим айву, помешивая, до мягкости и уменьшения объема, минут 30-40.
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/b5f4d4949091e89620a4591a851c3595.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Когда айва разварится и масса уменьшится в объёме, протираем айвовую массу через сито, чтобы освобоить от кожуры.</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/a8a541c91dd12b91a9c877f948b1513d.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Протираем пюре из айвы в глиняную посуду (рекомендуют именно этот вид посуды).
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/9dd7cc89e6a135a4efdf8ca8b95066d6.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Варим сироп из сахара и 150 мл воды. Смешаем сахар и воду, доведем до кипения и прокипятим 1 минуту. Сахар должен раствориться в воде полностью.</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/4e9582d052ab5b880ac02f1a7d7dff47.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Смешиваем сахарный сироп с протёртым айвовым пюре.
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/1a5816eeb7d0f1aba30013370510dcaf.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Ставим сотейник на огонь, добавляем сок лимона (2 ст. ложки). Тщательно перемешиваем. Даем прокипеть минуты 3-4 на слабом огне, выключаем плиту, даем остыть. Затем снова кипятим 3-4 минуты на малом огне и затем остужаем.</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/06390951e64f6dbeaff2a1ad4f7f9d0e.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Айвовая масса уменьшится в объёме и станет достаточно густой.
![Мармелад из айвы, или <!--more-->Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/a7aa7d355825b73656eb77bbb0ce933d.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Раскладываем айвовое пюре по силиконовым формочкам. Оставляем на сутки при комнатной температуре, чтобы мармелад из айвы застыл. (Можно сперва поместить формочки с айвовым пюре на час в духовку, разогретую до 60 градусов Цельсия, а затем оставить при комнатной температуре застывать.)</p>
<p><img alt=]()
Орлеанский котиньяк (Cotignac d´Orléans)» src=»/wp-content/uploads/2019/10/57260f81d0dbb72b5fff417d5017f65b.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>
Орлеанский котиньяк (мармелад из айвы) готов. Он отлично подойдет к сыру или свежей булочке.
Приятного аппетита!
russianfood.com
